Ikan Kongkong sendiri adalah jenis ikan laut yang memiliki bentuk mirip dengan Ikan Manyung, dan memiliki patil seperti Ikan Lele, yang membedakan keduanya adalah warna kehitaman di bagian kepala yang dimiliki oleh ikan Kongkong.
Untuk memasak kepala ikan kongkong sangatlah mudah. Hanya membutuhkan waktu perebusan selama kurang lebih 30 menit. Untuk menghilangkan bau amis dan rasanya lebih nikmat, kepala ikan kongkong direbus bersama dengan jahe, bawang putih, dan jeruk nipis.
Setelah setengah matang kemudian kepala ikan kongkong dipisahkan dengan air rebusan, kemudian dimasak lagi menggunakan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Diantaranya bawang putih, kemiri, cabai, asam jawa, merica, jahe, lengkuas, kunyit.
(Baca juga: Menikmati Kuliner Khas Yogya di Rumah Joglo)
Sebelumnya bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tersebut ditumis, dan setelah berwarna agak kecoklatan, tambahkan air, aduk hingga rata, kemudian kepala ikan kongkong dimasukkan ke dalam air rebusan. Tunggu hingga beberapa menit sambil diaduk aduk dan mendidih.
(Sayur kepala ikan kongkong, salah satu sajian khas Pemalang. Dok. http://ift.tt/1YJ9jRZ Tayubi)
Untuk penyajian akhir, tambahkan irisan daun bawang, tomat, dan kecap. Untuk pelengkap disertai juga sambel terasi dan lalapan.
Salah satu warung yang menyajikan menu khas Pemalang ini adalah warung ibu Sriyah, yang berlokasi di Desa Mojo, Kecamatan Ulujami.
Harganya sangat terjangkau dan murah, hanya Rp 40 ribu per porsi, membuat warung sederhana ini tak pernah sepi pengunjung.
Sangat cocok sekali disantap dengan nasi putih hangat, sambal dan lalapan.
"Hari biasa habisnya sekitar 20 kg/hari, tapi kalau pas ramai ya bisa sampai 40 kg/hari, tergantung pasokan dari nelayan," katanya, Senin (13/03/2017) lalu.
Menurut salah satu warga Pekalongan, Santi mengatakan semula ia merasa penasaran dengan namanya yang unik, sehingga ia memburu kuliner tersebut hingga ke wilayah Mojo, Ulujami.
“Penasaran, tapi setelah mencoba ternyata rasanya enak, seger, khas dan harganya terjangkau. Di daerah lain tidak ada masakan seperti ini, dari namanya saja sudah unik,” ungkapnya.
<iframe class="embedv" width="620" height="415" src="http://ift.tt/2nhiyji; frameborder="0" scrolling="no" allowfullscreen></iframe>
Baca Berita Asal
Nikmatnya Sayur Kepala Ikan Kongkong di Pemalang
Rona Kehidupan
Bagikan Berita Ini
0 Response to "Nikmatnya Sayur Kepala Ikan Kongkong di Pemalang"
Post a Comment